Utilisation

Le test de compression est utilisé pour quantifier, à l’aide d’un fil fin, la fermeté de produits cubiques comme le beurre, la margarine ou le fromage.

Méthode

Au cours du test, un bloc de feta est posé sur le plateau du TX-700. Le bloc est coupé presque entièrement à une vitesse de 1mm/s.

Matériel

       TX-700               Sonde Fil                 Logiciel

Résultats

Ce test de coupe permet de déterminer la force nécessaire pour couper au travers d’un bloc de feta. Cette méthode peut être appliquée à d’autres produits du même genre comme le beurre ou la margarine.

La force maximale (Fmax) peut être reliée à la fermeté du produit. Le plateau situé aux alentours de Fmax caractérise la fermeté globale du fromage. Le plateau montre qu’une force de 11N est nécessaire pour trancher net ce fromage.

En utilisant cette sonde, il est possible de déterminer la force nécessaire pour le couper. Cette sonde pourra donc être utilisée à la fois au cours du développement ou du contrôle qualité du produit.